札幌を代表するオーセンティックバーの一つで、白と茶を基調にした落ち着いた内装と、ボトルが美しく並ぶカウンターは素敵です。ただ、初見で一人だった自分にはマスターからほとんど話しかけられず、常連との会話ばかりで退屈でした。バーテンダーと他客の会話が丸聞こえだった点も残念です。

渋いマスターが一人で切り盛りしていて、内装にも高級感があります。すすきので少し大人っぽく飲みたい時にぴったりのバーでした。次に来た時も行きたいですね。アディオス！

北の大地でいただく雪国は、個人的にかなりグッときました。すすきの交差点近くのビルにあるバー・プルーフは、バーの中にマスターがいるというより、マスターに合わせてバーが存在しているような空気があります。貫禄あるマスターとマイフェイバリットカクテルの雪国について話せて、北海道ならではの味わいも楽しめました。照明は明るめで、ただお酒と向き合いたい夜におすすめの老舗です。ご馳走様でした。

すすきのの賑やかな印象とは逆に、静かにゆっくり飲みたい人に合うバー・プルーフさんでした💫1990年オープンのオールドスタイルバーで、古いビルの中にあり、カウンターには初老のマスターがお一人。カクテルやウイスキーは2杯で、サービス料を引いて考えても1500円前後くらいの感覚でした。特に水が美味しく、麗峰の湧き水を使っているそうで柔らかく飲みやすいです。ドライフルーツやウイスキーとの相性も良く、いい夜になりました。ほんじゃあ、まったねぇ～👋

北海道ナンバーワンのバーと言われるのも納得できるお店でした。マスターが北大バーテンダー研究会の学生をバイトに雇っているところも素敵です。ずっと今のまま続いてほしいバーです！

紹介していただいて伺いましたが、個人的には合いませんでした。マスターは常連の方としか話さず、一見には距離を置く感じです。それでいて都内の有名店と同じような価格を取られます。お酒の味が都内の有名店と同じレベルかというと、かなり差があると思いました。インバウンドや観光客の多い札幌中心部なので仕方ないのかもしれませんが、こういったお店が札幌の評判を悪くしているのでは、という怒りも込み上げました。

周りを気にせず3人でゆっくり話せるお店を探して、こちらに伺いました。カウンターには常連さんらしき方が一人、二人と入れ替わりで来られていましたが、私たちは後ろの4席あるボックス席でまったり過ごせました。シャンパンカクテルがとても美味しく、お通しのドライフルーツも好みで大満足。つい4杯いただいてしまいました。また気心の知れた人と一緒に来たいお店です。

食事のあとに2軒目で利用しました。バープルーフは「食べログ バー 百名店 2022」に選ばれているお店で、ダメ元で行ったけど運よく入れました。店内はカウンターと奥にテーブル席があって、今回はテーブルへ案内。自分はニッカキングスランドのロック、連れはオペレーターを注文。マスターとは話せなかったけど、アシスタントの女性が丁寧で居心地よかった。次はカウンターでゆっくり飲みたい。すすきので締めに使うにはかなりいい店。